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Découvrez le savoir-faire des fromagers autrichiens au travers des différentes déclinaisons de la Tomme de montagne.
Le produit le plus emblématique de la gamme reste la Tomme aux fleurs, médaillée à diverses reprises au Salon du fromage.
"L'histoire de Sartori"
En 1939, Paolo Sartori prend le Finlandia, bateau par lequel il rejoint les Etats-Unis d'Amérique.
Il s'installe dans le Wisconsin à Antigo, berceau de la production laitière et des meilleurs fromages et décide alors de créer sa propre gamme de fromages dans le respect de la tradition artisanale italienne.
Son premier fromage est le Bellavitano Gold à partir duquel seront ensuite produits les Bellavitano Raspberry, Merlot et Espresso. Aujourd'hui Sartori est toujours une entreprise familiale. C'est la quatrième génération qui a repris le flambeau avec la même passion pour faire le meilleur des fromages.
La philosophie de Sartori est "la maîtrise de la production de la ferme à l'assiette". Pour cela, Sartori a noué des liens privilégiés avec les fermes alentours pour établir une charte qualité de l'élévage, de la production et de la collecte du lait. Ensuite les quatre maîtres fromagers de Sartori apportent tous leurs soins et savoir-faire pour transformer ce lait d'une grande richesse et élaborer des fromages authentiques aux saveurs originales dans le plus grand respect de la tradition artisanale et de la nature.
